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Empada Frita
Um pouco da história
Reconhecida como bem cultural da cidade de Salto pelo decreto 37/2007, assinado pelo Prefeito Municipal José Geraldo Garcia, por seu valor cultural e histórico para a comunidade local, a empada frita de Salto é uma tradição culinária típica do município. Sua história remete à década de 1940, quando as chamadas “empadeiras” preparavam esses quitutes, abastecendo por mais de meio século os bares e lanchonetes da cidade e atendendo a encomendas para festas e eventos.
Uma das mais conhecidas precursoras desta iguaria foi Diamantina Andriolli, popularmente conhecida como Dona Nena. O costume no preparo da empada frita, contudo, atravessou gerações.
A receita do quitute foi repassada das empadeiras para suas aprendizes e, ainda hoje, diversos estabelecimentos comercializam este bem cultural, criando novos sabores e resguardando os tradicionais.
Atualmente, algumas das empadeiras mais conhecidas são Darci Fan Callegari, Deolinda Bimbatti, Elza e Silvia Lazzazzera, além de Idair e Sueli Scallet, que vendem o quitute em seus estabelecimentos ou o fazem em suas casas.
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A receita
A receita da empada frita é simples, porém cada empadeira guarda seu “segredo” acerca do preparo. O que se sabe é que a massa é feita com farinha de trigo, água, sal, fermento, gordura e um pouco de cachaça. Os recheios mais tradicionais são de frango e palmito, porém no passado se utilizou bacalhau e camarão – este, que nos dias atuais voltou a ser preparado. Novos recheios, contudo, são criados e experimentados, como brócolis com queijo, salmão, parmegiana, entre outros. As empadas também são servidas como sobremesa, como os sabores sensação (chocolate e morango), banana e maçã com canela, etc.
Em Salto, os turistas e a população local podem apreciar esta tradição culinária nos festejos municipais, como a Festa Ítalo-Saltense, a Paixão de Cristo, a Festa Nipo-Brasileira de Salto, o Natal Arte e também na Festa do Salto.
Onde você encontra:
::A SENZALA::
Rua Rui Barbosa, 284 - centro
Tel.: (11) 4028.1575
Revende empadas fritas no balcão
::BAR DO GUSTÃO::
Av. Dom Pedro II, 551 – centro
Tel.: (11) 4028.1308
Revende empadas fritas no balcão
::DOCITTA DOCERIA::
Av. D. Pedro II, 534 - centro
Tel.: (11) 4029.3345
Faz empadas e vende no balcão e por encomenda
::DOM JOSÉ & CIA::
Rua José Weisson, 36
Tel.: (11) 4028.5337
Faz empadas e vende no local e por encomenda
::DONA ILA – EMPADA&CIA::
Av. Dom Pedro II, 1226 – Box 211 - Shopping Center Salto
Tel.: (11) 4021.4898
Faz empadas e vende no local e por encomenda
::KREPS CAFÉ ::
Rua 9 de Julho, 746 - centro
Tel.: (11) 4029.2017
Faz empadas e vende no balcão e por encomenda
::LANCHONETE KENDY::
Rua 9 de Julho, 228 - centro
Tel.: (11) 4029.7379
Revende empadas fritas no balcão
::PADARIA BELA VISTA::
Rua João XXIII, 180 - Bela Vista
Tel.: (11) 4029.4024
Revende empadas fritas no balcão
::PADARIA BELA VISTA CENTRAL::
Rua Rui Barbosa, 301- centro
Revende empadas fritas no balcão
::QUIOSQUE DA CIDA::
Praça da Igreja Matriz Nossa Senhora do Monte Serrat - centro
Faz empadas evende no balcão e por encomenda
::SABORES SALTO DOCES::
Rua 9 de Julho, 97 - centro
Tel.: (11) 4028.2111
Revende empadas fritas no balcão
::SANDS DELÍCIA DA GULA::
Rua 24 de Outubro, 446 - centro
Tel.: (11) 4029.8480
Faz empadas e vende no balcão e por encomenda
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Empadeiras de Salto (para ligar e encomendar)
::DARCI FAIN CALEGARI::
Rua Vital Brasil, 485 - V. Teixeira
Tel.: (11) 4028-3776
::DEOLINDA BIMBATTI DE ANDRADE::
Rua Rui Barbosa, 1507 - Jd. São Francisco
Tel.: (11) 4029.2119
::ELZA e SÍLVIA LAZZAZZERA::
Rua Pedro Álvares Cabral, 95 - V. Norma
Tel.: (11) 4028.4128
::IRENE ZANUNI::
Rua Cesário Motta, 374 - V. Nova
Tel.: (11) 4029.5946
::LUCINDA BIMBATTI NOGUEIRA::
Rua Rui Barbosa, 1644 - Jd. São Francisco
Tel.: (11) 4029.5736
::OTILIA ALVES AMARAL::
Rua Henrique Viscardi, 459 - fundos - V. Nova
Tel.: (11) 9567.1320
::ROSELY DA S. BONFIM SANTOS - Rose::
Rua 24 de Outubro, 446 - centro
Tel.: (11) 4029.8480
Mais informações
Balcão de Turismo - (11) 4029.4718 / 4021.0530
Acesso Rápido
